Це корисний ферментований продукт, що містить багато вітамінів та мінералів. Він особливо багатий калієм, марганцем та фолієвою кислотою. Крім того, квашена капуста містить велику кількість вітаміну А, а також багата на вітамін С, який сприяє зміцненню імунітету особливо в зимовий період.
Додайте у воду, в якій вариться цвітна капуста, склянку молока чи чайну ложку будь-якої кислоти (лимонного соку чи оцту). Це дозволить зберегти форму суцвіть і зробити їх білими. Злийте бульйон, що вийшов при відварюванні цвітної капусти, в окрему чашку.
У каструлі закип'ятити літр води, додати цукор, сіль та олію. Кип'ятити кілька хвилин до розчинення цукру, потім влити оцет. У миску скласти цвітну капусту, додати мелену паприку, коріандр, червоний та чорний мелений перці, а також лавровий лист. Залити капусту гарячим маринадом і дати охолонути.
Додайте у воду трохи солі. Це не тільки покращить смак капусти, а й допоможе зберегти яскравий колір суцвіть.. Опустіть суцвіття цвітної капусти у киплячу воду. Важливо додавати їх у воду після того, як вона закипіла, щоб процес варіння був рівномірним.
Квашена капуста виходить шляхом природного бродіння за участю бактерій. Маринована-виходить з додаванням оцту, який ще й консервант. Оцет може негативно впливати на шлункові процеси, викликати печію.