Готують з нього паштети, заливні, котлети. Але особливо цінується печінка миня, вважається делікатесом. Печінка може сягати до 10% ваги всієї риби. Жирна, ніжна за смаком, підходить як закуска, начинка для пирогів (calorizator).
Покласти шматочки печінки у банку і закрити кришкою. Поставити на вогонь велику каструлю, налити води і опустити у воду банку з печінкою. Готується печінка на водяній бані близько години.
Ви можете легко заморозити паштет і розморозити, щоб використовувати його пізніше, якщо вам потрібна швидка та смачна закуска чи сніданок.