Хазані хоровац – вірменська варіація на тему шашлику. На відміну від традиційного шашлику цей готується швидко: м'ясо не піддають жодним попереднім випробуванням – не маринують і не насаджують на шампур. Все приготування займе хвилин сорок, а єдине потрібне нам пристосування – товстостінний сотейник.
Хоровац (арм. խորոված [xoɾoˈvɑts]) — назва вірменського шашлику. Хоровац є стравою вірменської кухні, що найчастіше зустрічається, пропонованим у ресторанах, на сімейних святах як у Вірменії, так і у вірмен усього світу.
Хоровац – у перекладі з вірменської означає шашликтобто овочі так само запікаються на вогні, як і м'ясо. Сьогодні я розповім як приготувати такий салат у домашніх умовах, але щоб він мав запах серпанку. Цей спосіб підійде лише власникам газових плит, із електричною плитою такий фокус не пройде.
За вірменським шашликом саме видніється шашлик з цибулею, для якого цибуля великими шматками маринувався в олії разом з м'ясом! Смажте м'ясо над вугіллям, періодично повертаючи шампур, щоб шматки прожарилися з усіх боків.
Проте, все-таки прийнято вважати, що батьківщина цієї страви — Схід: Іран, Ірак, Ліван, Кавказ…Може, саме завдяки східним традиціям приготування м'яса, ця страва і вийшла такою запашною та соковитою. Зараз шашликом називають практично будь-яке м'ясо, приготоване на вугіллі.