Відразу домовимося про терміни: оселедець – це сама риба, а оселедець – це вже солона оселедець. Тому в морозивому вигляді ви купуєте оселедець, а засоливши його, радієте вже оселедцю.
Оселедець, оселедець (Clupea) – рід риб із сімейства оселедцевих (Clupeidae). Тіло, стиснуте з боків, із зазубреним краєм черева. Луска помірна або велика, рідко дрібна. Верхня щелепа не видається за нижню.
Родичі оселедця численні: це кілька, тюлька, салака, шпрот, анчоус та інші.