Загальні морозильники. Перший інгредієнт вода, а потім кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, а потім різні штучні ароматизатори, барвники та консерванти.
Швидке танення, «м’якші» якості комерційного морозива з’являються в основному через високий вміст цукру. Оскільки цукровий сироп замерзає при нижчій температурі, ніж вода, ескімо — це, в основному, солодкий холодний сироп, який містить сіточку крихітних кристалів льоду.
Щоб отримати трохи м’якшу текстуру, додайте більше підсолоджувача або жирного молочного продукту, наприклад жирних вершків. Обидва вони знижують точку замерзання пюре та надають йому менш крижаного фіналу.
Пектин, як і інші звичайні «секретні інгредієнти» ескімо, такі як желатин, кукурудзяний крохмаль, спирт або різноманітні камеді/стабілізатори, які використовуються в комерційних фруктових фруктових морозивах, часто використовуються в фруктових фруктових фруктових морозивах, щоб зберегти маленькі кристали льоду. Як і у випадку з морозивом, менші кристали льоду означають більш м’який смак і менш крижану консистенцію.
Швидкість заморожування: Швидкість, з якою морозиво морозиться. Чим швидше заморожування, тим краща текстура, тому що кристали льоду утворюються менше часу.