Ви можете спекти будь-які кекси в паперових формах, але ми рекомендуємо вам використовувати більш густе тісто. Або можете додатково використовувати спеціальні листи з отворами або металеві форми для випічки – тоді в духовці у вас нічого не розпливеться.
Занадто багато борошна вбере всю вологу, і м'якуш вийде щільним і сухим. Крім того, недостатнє збивання олії може призвести до того, що кекси будуть сухими та щільними.
Замість ізюму можна додати рубані горіхи, цукати, мак і навіть свіжі фрукти (яблука чи груші). Смак кексу стане багатшим, якщо додати цедру цитрусових, шматочки шоколаду або екстракт (ванілі, апельсина, кава).