Найпоширеніший рецепт часникового соусу – на основі сметани. На 0,5 л сметани не більше 20% жирності потрібно взяти 3 зубці часнику, додати ароматних трав, приправити за смаком. Такий геніальний у своїй простоті смачний соус гарний до драників, свіжих або запечених овочів, курки та індички, м'ясних котлет.
Соус зі сметани та майонезу чудово підходить і до м'яса, і до риби, а також до відварених овочів..
Щоб сметана не згорнулася в соусі можна загуснути 1 ст. ложкою крохмалю чи борошнатоді сметана не згорнеться.
Сметана, вершкове масло, м'який сир Поєднання: молочні продукти добре підходять для того, щоб загуснути холодний соус або крем. У бешамель можна додавати вершкове масло, а грибний соус і тартар — сметану.
Альята (італ. agliata від aglio, «часник»; лігурійський: aggiadda) – часниковий соус і приправа в італійській кухні, що використовується для ароматизації та супроводу смаженого чи вареного м'яса, риби та овочів.