Як пофарбувати ганаш? У білий шоколад кладуть сухий або гелевий жиророзчинний барвник. Порошок попередньо розчиняють у масляному середовищі та вводять до складу.
Якщо потрібно взяти торт, покритий таким ганашем в руки, то це можна робити, не переживаючи за те, що покриття пошкодиться. Зазначу, що якщо ви бажаєте відбілити крем, то додайте потрібну кількість діоксиду титану на будь-якому етапі приготування. Також можна пофарбувати жиророзчинними барвниками.
Для роботи з шоколадом відмінно підходять: Спеціальний сухий барвник (такий, як наш ексклюзив. Порошковий барвник для шоколаду Fantasy Colors). Його можна розчинити в невеликій кількості жиру і додавати в розплавлений ганаш або топлений шоколад.