Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо перевертаючи на 180 градусів 2-3 хвилини для отримання гарного малюнка. стейк з вогню та даємо йому відпочити протягом 5 хвилин.
Накриваючи м'ясо, стейк рівномірно прогрівається, накопичений під кришкою конденсат, забезпечить стейку соковитість.незалежно від того, чи використовується вугільний або газовий гриль.
Абердін-ангус – безрога (комола) худоба чорної масті. За розміром невеликі: досягають у загривку не більше 120-150 см. Ця унікальна порода м'ясних бугаїв була виведена в XIX столітті в Шотландії. Їхньою батьківщиною вважаються графства Абердін та Ангус – звідки й пішла назва.
Стейк готується протягом 4-5 хвилин на сильному вогні, досягаючи 200 градусівПроте температура всередині стейку не перевищує 49-55 градусів.
Готувати стейки найкраще без олії, на сухій поверхні. Якщо вам це неприйнятно, висівок можна злегка змастити олією (не сковороду!). Ідеальними вважаються стейки середнього ступеня прожарювання – medium rar.