Його легко наносити, він швидко сохне і добре поєднується з будь-якими професійними кондитерськими барвниками. Спосіб приготування: 90 г теплої води (40-50С) на 1 пакет (500 г) сухої суміші. Розводити вручну або міксером на середніх обертах не менше 4-6 хвилин.
Розпис пряників – це нанесення глазурі, або айсингу (від англ. icing), на вже готову випічку. Бажано дати пряникам охолонути, щоб вони набули остаточної форми і глазур не розтікалася по теплій поверхні.
Для нанесення глазурі зручно використовувати кулінарну кисть із натуральною щетиною або синтетичним ворсом. Наносите гарячу глазур швидкими рухами і стежте, щоб вона лягала тонким шаром на пряник. Залишіть сохнути. Вже через 10-15 хвилин поверхня пряника вийде трохи матовою.
Який має бути консистенція?
- Рідка. за консистенції схожа на рідку сметану. Вона застосовується для заливання поверхні пряників.
- Середня густота (базовий варіант). Тягуча маса з м'якими піками, яка не розтікається. …
- Густа. Щільна по консистенції маса з твердими піками.
Час висихання глазурі залежить від її консистенції, а також від температури та вологості у приміщенні. Закладайте не менше 20-30 хвилин на висихання контурних пряників і до 1-2 годин для пряників, повністю залитих глазур'ю.