У російській мові різняться яєчня-глазунья, у якій жовток повинен по можливості залишитися цілим та сирим, і яєчня-бовтання, в якій яйця перемішуються.
Готується класична глазуня, як правило, із 2-3 яєць. За готовністю блюдо має хрумкий краєчок, просмажений м'який білок і рідкий тягучий жовток, який залишається цілісним..
яєчня глазуньяобсмажена з двох сторін
Для яєчні глазурі використовуємо чайну ложку, вилку та ніж. Чайною ложкою проколюємо жовток та вичерпуємо її. Після чого відклавши ложку на дальній край тарілки, з'їдаємо білок і всі добавки за допомогою ножа та вилки.
В чому різниця? Головна відмінність у тому, що у фриттату і омлет додають молоко, а потім – збивають. Для скрембла яйця збовтують, а для глазурі просто розбивають на сковороду, без додаткових маніпуляцій.