Перехресне зараження — це перенесення шкідливих бактерій до їжі з інших продуктів, обробних дощок і посуду, і таке трапляється коли з ними не звертаються належним чином.1 вересня 2022 р
Як відбувається перехресне зараження?
- використовуйте той самий ніж або обробну дошку для нарізання як сирих, так і готових до споживання продуктів.
- використання раковини для миття рук для розморожування їжі або розміщення брудного посуду та обладнання.
- зберігання продуктів без кришки або на підлозі холодильника чи морозильника.
- зберігання сирих продуктів над готовими до споживання.
Обладнання для харчування Використання нечистого обладнання, такого як слайсери, консервні ножі та посуд для приготування їжі. Використання одних і тих самих обробних дощок, посуду та/або робочих поверхонь як для вареної, так і для сирої їжі, наприклад, сирої курки, а потім овочів.
Перехресне зараження – ось що відбувається коли бактерії або інші мікроорганізми ненавмисно переносяться з одного об’єкта на інший. Найпоширенішим прикладом є перенесення бактерій між сирою та вареною їжею.
Найімовірніше це станеться, коли сира їжа торкається або капає на готову їжу, обладнання або поверхні. Наприклад, якщо сире м’ясо капає на торт у холодильнику, бактерії поширяться з м’яса на торт.
Зараження відбувається через: Погане або недостатнє миття рук. Перехресне забруднення. Неправильна температура зберігання та приготування.