М’ятний соус — популярний у Великобританії зелений соус, виготовлений із дрібно нарізані листя м'яти, змочені в оцті, і невелика кількість цукру.
Для цього найкраще підійде будь-яка м’ята, хоча який саме – справа особистого вибору. Виберіть базову м’яту, м’яту кучеряву, м’яту ташкентську, швейцарську або марокканську, причому остання є компактним сортом для контейнера.
Обидва добре поєднуються з бараниною, але м'ятний кисіль – солодка заливна приправа. М'ятний соус більш рідкий і кислий, схожий на песто.
Ось що надає йому знаменитої повноти. М'ята (25%), оцет спиртовий, цукор, патока глюкозо-фруктоза, вода, сіль, кислота (оцтова кислота), стабілізатор (ксантанова камедь), барвник (хлорофілін мідь).
напрямки. У маленькій каструлі змішайте листя м’яти, кукурудзяний сироп і лимонний сік. У чашці, змішайте воду та кукурудзяний крохмаль до однорідності, додайте до м’ятної суміші, добре перемішайте. На середньому вогні варіть суміш, постійно помішуючи, поки суміш не загусне і не почне пузиритися.