У каструлю з готовою картоплею опустити пельмені. Коли вони спливуть на поверхню супу, додати обсмажену цибулю та моркву. Варити суп до готовності пельменів, приблизно 7-10 хвилин на дуже повільному вогні. Спробувати суп і за необхідності ще досолити.
Оптимально 5-10 хвилин. Відповідно, 5 хвилин для менших пельменів, 10 хвилин для більших. Важливо врахувати, що час вказано після закипання води, коли ви занурюєте пельмені в окріп, і вони спливли.
Додати холодну воду Як тільки вода з пельменями почала кипіти, долийте в каструлю склянку холодної води. Після цього варіть вироби ще 5-6 хвилин. Пельмені після варіння будуть ідеальною консистенцією: щільні та соковиті. Холодна вода також зберігає естетичний вигляд пельменів: тісто не тріскається.
Пельмені із заварного тіста краще томити 3-4 хвилини після спливання. Делікатес, у складі якого є жовток, потребує більше часу – 7–10 хвилин. Маленьким виробам достатньо 4-5 хвилин після закипання. Заморожене частування слід варити на 1-2 хвилини довше, ніж щойно зліплене.
Як відзначають досвідчені господині, кидати пельмені в окріп ні в якому разі не можна. Справа в тому, що між температурою замороженого напівфабрикату та температурою окропу величезна різниця. Через такий розмаїтість пельмені можуть луснути.