Справа в тому, що бренд-шеф – це сукупність навичок. Потрібно мати кулінарну майстерність, вміти мислити творчо і водночас бути хорошим менеджером, що і закупівлю продуктів зробить, і видачу страв проконтролює.
ВНЗ Вчитися професії шеф-кухаря найкраще у майстрів своєї справи. Таких місць небагато: Будинок прийомів МЗС, Кремлівський комбінат харчування та інше. Надалі отриманий досвід необхідно полірувати в дорогих несетевих ресторанах.
Хто такий бренд–шеф і чим він відрізняється від шеф-кухарі закладу? Бренд–шеф – це особа закладу. Він відповідає за бренд і якість розробки концепції ресторану. Основна ж мета шеф-кухарі – підтримка якісного рівня закладу, який формує бренд–шеф.