Скільки часу солити скумбрію?
- Якщо у вас риба на кістки та зі шкірою, нарізана шматками товщиною 2-2,5 см, їй достатньо простояти в солі 2 години при кімнатній температурі.
- Якщо немає кісток, а є пласти філе на шкірі – то від 1 до 1,5 годин (залежить від товщини філе).
- Якщо пласти філе без шкіри – достатньо 45–50 хв.
Розстелити на столі харчову плівку, викласти підготовлену скумбрію, ретельно обтерти сумішшю посолу з усіх боків і обов'язково всередині. Щільно загорнути рибу в плівку, кілька шарів. Прибрати в холодильник на 48 годин, періодично перевертаючи її для рівномірного посол.
Для приготування посолу використовуй такий самий рецепт, як і попередній: закип'яти воду, додай сіль, цукор, перець та лавровий лист. Після розчинення кристалів охолоди маринад до кімнатної температури. Після того як розсіл охолонув, наріж скумбрію шматочками. Виклади рибу в розсіл і помістіть все в холодильник на 12 годин.