Для засолювання 1 кг сала в розсолі необхідно 6-8 ст. л. солі.
Як зберегти в холодильнику Зберігайте до місяця солоне та мариноване та кілька днів свіже. Копчене бажано з'їсти за тиждень", – каже кулінар Євген Клопотенко. Якщо замаринувати сало в розсолі, банку теж зберігайте в холодильнику до трьох місяців.
Не бійтеся пересолити чи переперчити розсіл. Такого не може бути в принципі. Бо сало – дуже «розумний» продукт: воно візьме стільки спецій та солі, скільки йому потрібно – і ні грама більше. Запам'ятайте: пересолити сало неможливо.
Спосіб приготування
- Змішайте в мисці сіль та перець. На дно чисте банки (3 літри) насипте трохи цієї суміші, покладіть лавровий лист.
- Сало наріжте шматками, які б легко проходили в банку. Обвалюйте в суміші солі та перцю. …
- Закатайте металевою кришкою та приберіть у прохолодне місце. Заготовка готова до використання.
На один літр води потрібно покласти 2 столові ложки солі без гірки та 1 столову ложку цукру теж без гірки.