Час смаження цілих курячих сердець на сковороді складає 30 хвилин. Для нарізаних сердець потрібно 15-20 хвилин, зовсім небагато за часом. У процесі приготування субпродукт зменшується у вазі 30-40%.
Курячі серця це м'язи, причому досить жорсткі. Щоб розм'якшити, можна перед приготуванням замочити на 40–60 хвилин у молоці. Цілі курячі серця варять 30 хвилин, нарізані — близько 20 хвилин.
Серця, щоб були м'якими і соковитими, можна додатково відварювати перед смаженням. Зрозуміло, у разі немає необхідності варити їх до готовності. Якщо планується подальша термообробка, курячі серця досить відварювати протягом 10 хвилин.
Щоб правильно приготувати курячі серця їх необхідно добре промити та вимочити.
Щоб переконатися, що сердечки готові, просто проткніть один з них вилкою або ножем. Якщо виділяється безбарвна рідина – варіння можна закінчувати, а якщо сік з червонуватим відтінком – залиште на вогні ще на 5-10 хвилин, а потім знову перевірте.