У підсумку, сказав доктор Аллен, мелений імбир додасть м’ясу смаку, але він не дуже допоможе розм’якшити оленину. З іншого боку, свіжий імбир не тільки додає смаку, але також є дуже ефективним розм’якшувачем м’яса. Імбир руйнує колаген сполучної тканини.30 вересня 2021 р
Імбир не тільки додає м’ясу смаку, але й містить протеолітичний фермент, який природним чином розщеплює білок, завдяки чому в маринаді м’ясо стає м’яким. Ти можеш додайте його в маринад або відваріть м'ясо з імбиром. Кава є не тільки природним пом’якшувачем, але й додає аромат.
імбир додає м’ясному маринаду певну землисту пряність, але він також сповнений потужного ферменту під назвою зінгібаїн, який діє як розм’якшувач м’яса—залишаючи вас з м’яким, мокрим сміттям, яке падає з шампура або між решіткою гриля. Однак ви можете вимкнути фермент, попередньо нагрівши імбир.
стукати За допомогою молотка для м’яса (або кухонного молотка) потовчіть стейки сприяє розм’якшенню та м’якості м’яса. Просто помістіть м’ясо між шматками поліетиленової плівки або вощеного паперу та потовчіть його перед приготуванням. Якщо у вас немає молотка для м’яса, ви також можете скористатися важким кухонним інструментом, таким як сковорода, каструля або качалка.
Імбир потенційно може розм’якшити м’ясо. Але імбир у каррі, як правило, готують ще до додавання м’яса, яке зруйнувало б ферменти, відповідальні за щось подібне.
Просто замочіть шматки яловичини в цих природних розм’якшувачах перед приготуванням, і ми гарантуємо, що яловичина буде м’якою!
- 1) Чай. Чай містить дубильні речовини, які є природним пом'якшувачем. …
- 2) Кава. …
- 3) кола. …
- 4) Ананас, лапа, інжир, ківі. …
- 5) імбир. …
- 6) Харчова сода. …
- 7) Оцет. …
- 8) Пиво або вино.