Або якщо ви готуєте трюфелі, охолодіть ганаш у холодильнику до твердості. Ви отримаєте більш однорідний результат, якщо потроху додавати вершки до розтопленого шоколаду, перемішувати до повного розчинення, а потім додавати ще трохи, доки не змішаються всі вершки.20 грудня 2022 р.
Використовуючи офсетний шпатель, нанесіть неабияку кількість ганашу на верх начинки торта в будь-які отвори. 4. Розгладьте та вирівняйте верх, обертаючи поворотний столик, тримаючи шпатель на одному рівні з тортом. Ганаш буде розтікатися по краях, утворюючи губу.
Нагрійте приблизно 2 столові ложки вершків, поки вони не почнуть злегка паритися. Вимкніть вогонь і потроху вмішуйте розбитий ганаш у крем, поки все знову не стане гладким і блискучим. Перемішування або збивання. Багато людей рекомендують цю техніку в Інтернеті.
Протягом 20 секунд за раз ви будете перемішувати його кожного разу. Поки. Це гарно і гладко. Ви також можете приготувати це за рецептом на пароварці. І просто перемішуйте, поки воно не стане гладким.
вгору Згладьте край, я почну ззаду. Перемістіть його до центру, що ніби збиває цей шорсткий край. Дає вам гострі краї, які ви хочете.
Збийте охолоджений ганаш електричним міксером або за допомогою віночка стаціонарного міксера на середньо-низькій швидкості протягом 1 ½-2 хвилин, поки він не стане світлим, як вершковий молочний шоколад. Не збивайте занадто багато, інакше воно може стати зернистим.