Для отримання 1 кг олії потрібно не менше 22 літрів молока, тому ціна на вершкове масло не може бути низькою.
Спочатку з молока одержують вершки, а потім їх пастеризують, збивають і охолоджують і підвіграють обробці.. Залежно від того, яка використовується сировина, олія буває солодковершкове (зі свіжих вершків) і кисловершкове (зі сквашених молочнокислими мікроорганізмами вершків).
Яким би методом не скористався виробник, знадобиться приблизно однакова кількість молока: для отримання однієї тонни традиційної вершкового масла – від 17 до 28,5 тонни (залежить від жирності сировини. Див. Інфографіку).
1. З 1 літра вершків виходить 350-360 грам готової олії. Так що розраховуйте кількість за своїми можливостями та потребами. Виймати вершки з холодильника потрібно не раніше, ніж ви приступите до приготування: щоб вони добре збивалися, вони повинні бути холодними.
Відповіді1. 1) 10: 2 = 5л – Стільки потрібно молока для одного кілограма олії.