У будь-яке тісто (крім пельменного, листкового, заварного та пісочного) потрібно додавати манну крупу із розрахунку 1 ст. л. з гіркою на 0,5 літра рідини. До речі, ця одиниця виміру називається "горсть".
Цукор надає тесту еластичність та м'якість.
Якщо Ви готуєте тісто на молоці, то додайте півсклянки газованої мінеральної води (Змініть півсклянки молока) – це додасть Вашій випічці пишності. При приготуванні тіста не повинно бути протягів, інакше на готовому виробі сформується скоринка.
Сучасна кухонна техніка, міксери, хлібопічки та кухонні комбайни дають можливість замісити тісто швидко та без клопоту, буквально одним натисканням кнопки.
Сода та розпушувач для тіста служать однієї мети – роблять тісто повітряним, піднімають його при запіканні та роблять структуру легшою.