Отримати найпростішу простоквашу легко: нагріти молоко, поставити його в тепле місце і додати трохи сметани (їдальня ложка на літр молока), якщо немає сметани – можна заквасити молоко за допомогою скибочки чорного хліба. Простокваша буде готова вже через пару-трійку годин.7 березня. 2012 р.
Якщо в молоко покласти шматочок хліба, воно швидко скисне. Що потрібно зробити, щоби молоко не втекло? Щоб молоко не втекло, треба кинути шматочок цукру і накрити, помішуючи кожні 3-4 хвилини.
Кип'ячене молоко слід охолодити до 38-40 °С. В окремій ємності змішайте 200 г сметани та 100 мл молока до однорідності. Потім розбавте в решті молоці, накрийте кришкою та укутайте на ніч. Якщо рецепт виконаний правильно, то наступного дня ви отримаєте загуслу молочну масу з сироваткою, що відокремилася.
Пастеризоване молоко слід підігріти, сільське прокип'ятити. Трохи остудити, усунути пінку і додати закваску. Потім ретельно перемішати та залишити в теплому місці на 6–8 годин. У спеку року кисле молоко відмінно скваситься і на кухні.