Технологія приготування:
- Очистити та перебрати ягоди смородини.
- Подрібнити та роздавити ягоди.
- Приготувати сироп, змішавши половину цукру та воду (t=29-30°C).
- Ягоди перекласти в бродильну ємність, додати сироп, перемішати.
- Накрити ємність марлею, прибрати на 3-4 дні у тепле місце. …
- Через 3-4 дні розпочнеться бродіння.
на кожен кілограм смородини додається 1 кілограм цукру.
Натуральні соки з чорної смородини можна підсолоджувати, додаючи 200 до 300 г цукру на 1 л соку.
Для різних обсягів слід підтримувати температуру пастеризації протягом різного часу. Для 0,5 літра – 15 хвилин, 0,7 л – 20, 1 л пастеризується протягом 25 хвилин. Після закінчення належного часу, зніміть каструлю з плити та охолодіть пляшки до 35-40 градусів.
1 кг ягід, 500 – 700 г цукру, 2 ст. ложки соку чорної смородини.