Спосіб №1: Холодне обсмажування на плиті на сковороді з антипригарним покриттям Зменшіть вогонь до середнього і готуйте 2 хвилини з усіх боків, щоб утворилася гарна скоринка. Присмачити стейк маслом, часником і зеленню. Зменшіть вогонь до середнього мінімуму та додайте несолоне масло, зубчики часнику, розмарин і чебрець. 25 січня 2024 р.
Перше приготування стейків на плиті в розпеченій сковороді допомагає отримати золотисто-коричневу скоринку. Після цього процес приготування закінчиться, змащуючи стейки гарячим маслом. Однак також можна закінчити обсмажені стейки в гарячій духовці (приблизно від 400°F до 425°F) протягом кількох хвилин.
Щоб отримати ідеальний стейк середньої прожареності, обсмажте його на сковороді 12–14 хвилин для стейка 1 дюйм і 14–16 хвилин для стейка 1½ дюйма, повертаючись приблизно за 1 хвилину до середини. Термометр для м'яса повинен показувати 130°F.
Розігрійте на сковороді зовсім небагато олії (вона повинна ледь покривати поверхню сковороди) до гарячого стану і майже димлення. Швидко підрум’яніть стейки з одного боку, потім зменшіть вогонь до середнього та готуйте потрібний час, залежно від того, як вам подобається готувати стейк (див. вище).
Поставте антипригарну сковороду на сильний вогонь і додайте оливкову олію та масло. Коли масло розтане і заспокоїться, додайте стейк. Обсмажуйте по 1 хвилині з кожного боку, поки воно не підрум’яниться. Потім помістіть стейк у придатну для духовки форму.
Коли починаєш готувати стейк – найкраще готувати в. масла на сильному вогні. Потім, коли стейк буде майже готовий, можна додати шматочок масла.