Щоб згустити сметанний крем, можна використовувати додаткові інгредієнти. Одні з найдоступніших і найпростіших варіантів борошно чи крохмаль. Введіть у крем трохи борошна і обережно, не більше однієї-двох хвилин збивайте міксером. Крохмаль не потрібно попередньо розбавляти водою – відразу додайте його в основу.
Одним із найбільш універсальних кремів є ванільний масляний крем. Він ідеально підходить для прошарку бісквітних, листкових, пісочних коржів, наповнення тістечок. А коли стоїть питання, який крем краще використовувати для прикраси торта, то однозначна відповідь — масляна.
крохмаль (краще кукурудзяний, але деяким підходить і картопляний) желатин борошно пектин (або желфікс)
Найпростіший – додати до нього трохи свіжого морквяного соку чи сирий яєчний жовток. Насиченим жовтим кольором має шафран та куркума. Щоб зробити з них натуральний фарбник, потрібно ретельно подрібнити приправу, розвести її у воді та настояти протягом доби. Після цього суміш можна додавати в крем.
Спочатку необхідно збити сметану протягом 2 хв, щоб вона злегка збільшилася в об'ємі та стала густішою. Потім поступово всипайте цукор і збивайте до тих пір, поки не зникнуть крупинки.. Блендер для сметанного крему, як правило, не використовується. Але якщо знати особливості роботи з ним, все вийде правильно та смачно.