При варінні слід набрати в каструлю холодну воду, опустити в неї шужук, довести до кипіння на сильному вогні, зняти пінку і після цього зробити в кількох місцях кишки проколи. Це потрібно для того, щоб кишка не порвалася при варінні. Час варіння становить 1,5-2 години.
Покладіть кози в каструлю. Залийте холодною водою і доведіть до кипіння, а потім акуратно в декількох місцях проткніть зубочисткою оболонку кози.. Це не дасть ковбасі луснути у процесі варіння.
Мало хто знає, що кінський жир, який у великій кількості додається до кінської ковбаси, за своїм складом займає проміжне положення між рослинними та тваринними жирами.
Конина використовується при виготовленні деяких сортів ковбас для надання в'язкості та пружності, а також пікантного присмаку.
У каструлю наберіть звичайну чисту воду і на максимальному вогні доведіть рідину до кипіння. Тільки після цього кладіть продукт: Ковбаса копчена порізана кільцями вариться трохи більше 3 хвилин. Копчена загалом готується 7 хвилин.