Бісквіт краще випікати в роз'ємних металевих формах. А якщо вони ще й з тефлоновим покриттям, то нічого краще не придумати. Рекомендуємо звернути увагу на металеві кільця без дна. У них можна збирати торт і випікати коржі.
Духовку для бісквіту обов'язково потрібно попередньо розігріти до 200-220 ° С залежно від рецепту. Перші 10-15 хвилин не рекомендується відривати дверцята духовки, інакше тісто осяде.
Щоб бісквіт не опав, його остуджують у формах. Потім перевертають на решітку, таким чином бісквіт рівномірно остуджується з усіх боків. Після того, як готовий бісквіт остудився, його можна загорнути у харчову плівку та відправити у холодильник на ніч.