Зазвичай хчини подають, склавши чаркою і рясно змастивши вершковим маслом. У великих нерідко роблять отвір у середині, щоб покласти шматочок олії ще й під скоринку з тіста. Їдять лише руками, відриваючи по невеликому шматочку на один укус. А запивають айраном із коров'ячого молока.
Перекладіть коржик на розігріту сковороду і обсмажуйте хчини на сухій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку. Під час смаження хичин може здуватись і наповнюватися повітрям, це нормально, повітря потім вийде. Готовий хичин відразу ж поки він гарячий змащуємо вершковим маслом з обох боків.
Легко та швидко готувати:
- Дістаємо хичин з морозилки та знімаємо індивідуальну упаковку;
- Відразу, не змащуючи поверхню олією, кладемо на розпечену сковороду;
- Обсмажуємо з кожного боку до золотистої скоринки;
- Готовий хичин змащуємо вершковим маслом;
- Подаємо на стіл і насолоджуємось смаком.
Хичин (карач. -балк. хичин) – національне блюдо карачаєво-балкарський кухні, що корінням йде в період традиційних вірувань. Хичини – це круглі млинці з прісного тіста з різноманітною начинкою.
хіцин «хичин (пиріг)». Це карачаєво-балкарська національна страва. Воно використовується місцевим російським населенням без перекладу.