1 Беремо 5-6 молодих кольрабі (діаметр до 5 см, зеленого кольору, тверді) і стільки ж великих морквин. Відварюємо. Час їхнього варіння приблизно однаковий. близько півгодинищоб не до каші.
Кольрабі їдять сирий у салатах (можна додати і листя), томлять у вершковому маслі, варять у воді або на пару, її можна приготувати за будь-яким рецептом для ріпи. У багатьох рецептах з кольрабі пропонують вийняти з неї середину, нафарширувати та запекти.
Їстівна частина кольрабі – стебло, який у надземній частині набуває кулястої або реповидної форми. На смак капуста кольрабі соковита, солодкувата, без гостроти, характерної для білокачанної капусти. Розросле стебло за смаком нагадує кочеригу капусти, але кольрабі набагато смачніше і соковитіше.