Білий амур – прісноводна риба із сімейства коропових. М'ясо амура ніжне, соковите, практично без кісток з приємним, не надто рибним смаком. Текстура м'яса гладка та пружна, що робить його популярним серед любителів рибних страв.
Білий амур – універсальна риба, яку можна піддавати будь-якій кулінарній обробці – варити, тушкувати, запікати, смажити, в'ялити, коптити. Білий амур відноситься до сімейства коропових, його ще називають «трав'яний короп». Цей вегетаріанець любить рослинність більше, ніж будь-який інший корм.
М'ясо його дуже багате на вітаміни Е, С, А і групи В, а також різними елементами, такими, як калій, натрій, кальцій, фосфор, магній. Постійне вживання м'яса білого амура підтримує роботу мозку, серцевої та судинної систем.
Слово «білий» з'явилося у найменуванні риби через світло-сріблястий відтінок луски. Вона має великий розмір і темний обідок по краю на боках та спинці. Черево та нижня частина боків світлі. Друга назва білого амура – трав'яний короп.
Від білого амура товстолобик відрізняється цілою низкою ознак, але найнадійніший – це наявний на череві гострий кіль. У білого товстолобика цей кіль йде від горла до анального отвору, а у строкатого товстолобика він починається лише від черевних плавців.