Секрет: щоб після смаження печінка була м'якою, краще нарізати її невеликими шматочками, товщиною близько 1,5 см, а потім обваляти в борошні. Вона зробить печінку ніжною та соковитою. Куряча печінка дуже ніжний продукт. Тому одразу після приготування її потрібно перекласти зі сковорідки у тарілку.
Щоб позбавити печінку гіркоти, її обов'язково потрібно почистити: слід видалити будь-які прожилки, протоки, зняти плівку. Після цього печінку потрібно замочити у холодній воді та залишити у такому вигляді на 20 хвилин.. Після ополоснути під проточною водою та готувати субпродукт, як планували.
Щоб печінка не гірчила і стала м'якою, вимочіть її в молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода також може розм'якшити печінку. Достатньо обсипати їй кожен шматок, почекати близько години і добре промити.
Курячу печінку нарізати на шматочки, скласти в глибоку миску та залити 500 мл молока. Залишити на 30 хвилин. Вимочування в молоці покращить смак страви та зробить м'ясо ще ніжнішим.
Якщо готовий продукт гірчить, не поспішайте його викидати. Щоб нейтралізувати неприємний присмак, можна ще трохи згасити печінку з додаванням вершків або сметани. Соус просочить печінку, а ніжний вершковий смак перетворить звичайний продукт на найніжнішу страву.