На 3 л води потрібно близько 0,5-1 кг солі. Фортеця регулюється під час приготування: використовуйте куряче яйце або картопля. Опустіть продукт у розчин, якщо він випливе, то розчин досить міцний. Для 1 кг ікри використовується близько 3 л тузлука.
Налити воду в каструлю, додати сіль та цукор. Помішуючи, довести до кипіння. Коли вся сіль розчиниться, каструлю слід забрати з плити і дати розчину охолонути до 40-50 градусів. Залити ікру у плівці (або викласти ікру безпосередньо в каструлю) на 10-15 хвилин – весь цей час потрібно постійно помішувати вилкою.
З'єднайте з 200 грамами ікри та обережно перемішайте дерев'яною лопаткою. Накрийте кришкою посуд і поставте в холодильник на 5-6 годин. Перед вживанням продукт не потребує промивання.
Тримати ікру у розчині рекомендується 10 хвилин. Час залежить від ваших уподобань. Чим солоні ви любите ікру, тим довше тримайте її в розчині.
Готувати його дуже просто: доведіть до кипіння 500 г води, розчиніть в ній 4 ст. ложки солі та 4 год. ложки цукру. Потім процідіть через марлю, щоб видалити крупинки, що не розчинилися.