Скільки маринад тримати? Пам'ятайте, що гриби мають дуже ніжну та м'яку структуру, тому мариновані печериці для шашлику не рекомендують тримати та зберігати довго. В ідеалі – 30-50 хвилин, допустимо 2-3 години.
Гриби нарізані дрібнішими кубиками зсипаємо відразу в пакети для заморожування. Найменші печериці також очищаємо мочалкою. Пересипаємо їх у пакети та відправляємо в морозильну камеру. Взимку достатньо зварити маринад і, не розморожуючи, відправити гриби до нього.
Перед вживанням обов'язково ретельно промивають, замочують у підсоленій воді на 15-20 хвилин і проварюють 10-15 хвилин. Лісові гриби зберігають у холодильнику трохи більше 5 днів.
Чисті та сухі печериці можна, можливо заморожувати. Для цього їх потрібно покласти на лист, покритий папером для випічки або харчовою плівкою на невеликій відстані один від одного, щоб боки грибів не стикалися. Залежно від розміру печериці потрібно поміщати в морозилку терміном від чотирьох до семи днів.
Печериці – одні з найбезпечніших грибів. Однак вони втрачають свої поживні та смакові якості при тривалому зберіганні в холодильнику, і можуть накопичувати шкідливі речовини. Якщо ви купили печериці у відкритому вигляді, то зберігати в холодильнику їх можна лише протягом 3 діб.