Як солити грузді холодним способом 7-10 горошин запашного перцю; 10-12 горошин чорного перцю; 40 г солі; 1 кг груздів.
Перед засолюванням грузді потрібно вимочити протягом 2–3 днів, змінюючи воду час від часу (Це стосується і хвилюшок, білянок, щоб вони не гірчили). Зверху покладіть тарілку, щоб грузді були повністю у воді. Щоб гриби не прокисли, їх краще винести у прохолодне місце.
Залийте гриби холодним розсолом, вантаж не знадобиться. Поставте каструлю в холодне темне місце на 30 днів. 8. Коли грузді, засолені гарячим способом, будуть готові, розкладіть їх по скляних банках, закрийте пластиковими кришками та зберігайте у холодильнику.
Накриваємо тарілкою – і ставимо під гніт (2 кг) на 3 доби. Воду потрібно міняти 2-3 рази на день, щоб потім не було гіркоти.
Скільки солі на літр води для засолювання груздів? Класичний рецепт приготування груздів до засолювання говорить, що на літр води потрібно 2 столові ложки солі і по 3 горошини запашного та чорного перцю.