Ще один важливий інгредієнт – олія. Класичний омлет готують обов'язково на вершковому маслі: мені здається, це невід'ємна складова смаку страви, вона ж французька! Але якщо з якихось причин ви хочете замінити його, наприклад, оливковим, це цілком можливо. Але смак, звісно, буде іншим.
Молоко слід трохи підігріти перед тим, як влити в яєчну суміш. Вкрай важливо дотримуватися пропорції: одне яйце на 50-55 мл молока. Духовка розігрівається до 180 градусів і в процесі приготування не відчиняється.
Досвідчені кухарі радять збивати яйця віночком чи вилкоютоді яєчна суміш перетвориться на крем, а не на піну, як це буває при збиванні міксером. Піна при попаданні на гарячу сковороду осідає та прилипає до дна. І ще одна підказка: збивайте яйця одразу перед смаженням.
Харчова цінність та хімічний склад "Омлет без молока та олії".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 ккал |
|---|---|---|
| Калорійність | 125 ккал | 5.9% |
| Білки | 11.4 г | 12% |
| Жири | 8.1 г | 11.6% |
| Вуглеводи | 0.7 г | 0.2% |
Використовуйте сковороду з антипригарним покриттям або товстим дном і стінками. Перш ніж почати готувати, добре її прожарити. Використовуйте пергамент для випікання. Викладіть пергамент на гарячу сковороду, дайте йому хвилину, щоб нагрітися, а потім викладайте продукти для смаження.