Крім того, рідина, яку виділяють гриби, псує смакові якості картоплі. Але можна використати і одну сковороду. В цьому випадку спочатку варто обсмажити гриби і викласти їх, а потім можна приступати до приготування картоплі. За пару хвилин до кінця смаження можна знову всипати гриби до овочів.
Даємо картоплі полежати в рушник, одночасно ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо туди рафіновану олію, щоб дно сковороди було покрито шаром олії 2-3 мм.. Картопля обсушується, олія гріється, на поєднанні ми заощаджуємо кілька хвилин. Димок над олією означає, що вона розігріта достатньо.
У сковороді нагріти олію, покласти картоплю. Смажити на великому вогні до повної готовності (приблизно 20 хвилин), постійно помішуючи. На іншій сковороді смажити нарізану півкільцями цибулю до м'якості, потім додати гриби. Смажити 5 хвилин.
До смаженої картоплі можна додавати різні приправи та добавки, варіюючи класичний рецепт. Це можуть бути цибуля, сушений часник, чорний перець, майоран, коріандр, куркума, паприка, суха гірчиця, чебрець.
Спека без попереднього варення зберігає інтенсивність смаку грибів. Однак, варто пам'ятати, що деякі види грибів містять токсини, які можуть бути усунені лише шляхом варіння чи термічної обробки. Тому, якщо ви не впевнені у безпеці певного виду грибів, рекомендується спочатку їх відварити.