Вони мають a сильний різкий запах сірки та аміаку викликані розщепленням білків. Цей запах не означає, що яйця зіпсовані. Це типовий запах для столітніх яєць. 21 листопада 2022 р
Століте яйце має насичений, складний і гострий смак, як стиглий блакитний сир із дуже слабким відтінком аміаку. (Зіпсоване вікове яйце має сильний аміачний запах.) Консистенція його білка (який після обробки стає бурштиновим або чорним) драглиста, а жовток м’який.
І залишають сидіти протягом тривалого часу в кошиках. Зараз їх зазвичай готують із суміші солі та деревної золи для аромату. І послідовність. Потім їх обвалюють у рисовій полові. І відкладіть.
Аромат: Неповторний аромат столітніх яєць походить від аміаку (NH3) і сірководень (H2S), що виділяється в результаті деградації білка. Зелений жовток: залізо та сульфід у жовтку поєднуються, утворюючи сульфід заліза (II), надаючи жовтку зеленуватий колір.
Тож навіть коли ми робимо це так багато шину. Так добре, якщо ви знаєте, як транзистор, який зберігає геном, це не зовсім правда, токсичний нехай оксид використовувався в столітніх яйцях раніше, щоб запобігти надмірному бродінню
Безпека. Столітні яйця, приготовані традиційним способом, загалом безпечні для споживання. Проте були випадки недбалості у виробництві яєць століття, що призводило до зараження яєць.