За смаковими якостями кефаль можна порівняти з морським окунем, і в рецептах можна сміливо замінювати його. Кефаль підходить для випікання, обробки парою, на грилі або на сковороді у фритюрі. Спеції та приправи допоможуть усунути або зменшити силу природного каламутного смаку кефалі.
Страви з кефалі рекомендують включати до щотижневого раціону. Її можна їсти вареною, тушкованою, смаженою та копченою. Жиру у м'ясі від 4 до 9%, білка 20%. Корисно літнім людям страждаючим на атеросклероз.
Кефаль є джерелом вітамінів групи В та PP, вона зміцнює артерії, знімає депресію та піднімає настрій.. Дієтологами не виявлено шкоди, яка завдає вживання м'яса кефалі здоров'ю, а ось користь цієї риби очевидна. Калорійність кефалі складає 124 ккал на 100 г.
Добре поєднується з соусом з білого вина та цибулею, відмінна на смак у риб'ячому бульйоні. Також кефаль засмажують до хрусткої скоринки на розпеченій олії, попередньо запанувавши її в сухарях. Риба чудово підходить для приготування запіканки, особливо з додаванням білих грибів.
Морська кефаль, також відома як плоскоголова сіра кефаль, є найбільшою кефаллю, яка мешкає в Австралії і мешкає в естуаріях та прибережних водах. Універсальна риба, м'ясо м'ясисте та жирне, навіть щільне. Його чудово коптять, запікають, у запіканці, варять або готують на пару. Ікра кефалі вважається делікатесом .