Устричний соус: Кажуть, що устричний соус виник, коли продавець устриць залишив свої устриці на вогні занадто довго, і вони перетворилися на насичений, карамелізований соус, який використовується в багатьох стравах китайської кухні, включаючи китайський коричневий соус.
Китайський коричневий соус — це ароматний і універсальний соус, який використовується в багатьох китайських стравах. Його виготовлений із суміші устричного соусу, соєвого соусу, кулінарного вина, цукру та кукурудзяного крохмалю. Цей соус часто використовують у стир-фрі, щоб підсилити смакові якості страви.
соус Espagnole Браун, також відомий як соус Еспаньоль, використовує коричневий бульйон з телятини, яловичини або іноді курки та коричневий ру як основу. Томатне пюре, мирепуа – нарізані морква, селера та цибуля – і пакетик приправи з лавровим листом, чебрецем і петрушкою додають смаку соусу.
Ось короткий посібник із шести основних китайських соусів, які ви, швидше за все, зустрінете в китайських ресторанах!
- Гаряча олія чилі. Гаряча олія чилі виготовляється з рослинної олії, яка була настояна на перці чилі. …
- Кисло-солодкий соус. …
- Сливовий соус. …
- Гаряча гірчиця. …
- Соус хойсин. …
- Висновок.
Соєвий соус. Соєвий соус, мабуть, найвідоміший з усіх китайських соусів. Виготовлений із ферментованих соєвих бобів, має насичений солонуватий смак, темно-коричневий колір і рідку консистенцію. Він повсюдно поширений у китайській кулінарії та використовується для приготування супів і смажених страв.
Соус HP — британський коричневий соус, основними інгредієнтами якого є помідори та екстракт тамаринда. Він був названий на честь лондонського парламенту. Після своєї першої появи на британських обідніх столах наприкінці 19 століття HP Sauce став іконою британської культури.