Французька булочка із здобного тіста – бриоша – відома та популярна вже кілька століть. Поява самого слова «бріош», за різними версіями, пов'язана з місцевістю Брі, і з однойменним сиром, і з ім'ям кондитера Бріо-Ша. Паризькі бриоши («brioche a tete» – бриоша «з головою») випікають із маленькою кулькою зверху.
Історія булочки з родзинками дуже цікава. Перша випічка цього виду з'явилася наприкінці 19 століття Москві.
Сайка – Невелика булка з круто замішаного пшеничного тіста. Традиційно виготовляється в Росії, Білорусії та в Україні. Зазвичай сайки мають довгасто-овальну форму.
Кайзерка (Нім. Kaisersemmel, Kaiserbrötchen) – маленька кругла булка з п'ятьма характерними борозенками зверху. Маса кайзерки становить близько 50 г, випікається, як правило, із тіста, що складається з пшеничного борошна, солоду, закваски або дріжджів, солі та води.
Різновиди булочок
- Плюшки.
- Круасани.
- Рогаліки.
- Крендельки.
- Калачі.
- Сайки.
- Випічка для ход-догу та гамбургера.
- Різні види дріжджових булочок з начинкою.