Палички для їжі є основним посудом для їди суші в більшості випадків, але руками також цілком прийнятно, особливо в ресторанах вищого класу. Якщо є імбир, їжте його між замовленнями як засіб для очищення смаку; це не начинка.
Більшість японців їдять суші своїми руками. Особливо з нігірі-суші (окремі шматочки суші з м’ясом або рибою поверх рису) це цілком прийнятно. Міхо: «Дійсно, всі суші можна їсти руками.
Беріть суші пальцями, а не паличками. Обережно торкніться рибною стороною суші до соєвого соусу, а не занурюйте рис. Не залишайте рис плавати в мисці. Усі суші чи макі слід з’їдати одним укусом.
Переверніть суші догори дном великим, вказівним і середнім пальцями так, щоб частина риби впала вам на язик.. Кажуть, що це правильний спосіб їсти суші: рисова частина не просочується соєвим соусом, що дозволить вам красиво їсти суші.
Їжте суші. Менші шматочки, такі як нігірі та сашимі, слід їсти за один укус, але більші роли в американському стилі, можливо, доведеться їсти за два або більше укусів. Повністю пережуйте суші, дозволяючи аромату покрити ротову порожнину. Якщо ви п’єте саке разом із суші, зараз саме час зробити ковток.
Соєвий соус — чудовий спосіб додати трохи умамі до суші. Однак він не повинен перебивати смак риби чи рису. Злегка занурте рибу для суші в соєвий соус. Уникайте потрапляння рису в соус, оскільки він вбере занадто багато солі та погіршить смак суші.