Найпоширенішою причиною котлет, що розвалилися, є відмова від використання картоплі. У блюді із «стандартного» фаршу можна обійтися і без цього інгредієнта. Однак якщо основою котлет стала саме печінка, використання картоплі є обов'язковою умовою.
Котлети можна обсмажувати, запікати, готувати на пару (якщо не використовувалося паніровка). У котлетах із печінки багато магнію, заліза, цинку, калію. Вживати такі котлети корисно для печінки, підвищення рівня гемоглобіну в крові, нормалізації роботи серцевого м'яза.. При приготуванні важливо не пересмажувати котлети.
Термін зберігання готових заморожених котлет – 3 місяці при температурі -18 градусів. Готову страву після розморожування можна зберігати у холодильнику не довше 2 діб. Повторно заморожувати готові котлети не можна.
Так, допомагає. Яловича печінка – корисний та некалорійний продукт. На 100 г припадає всього 125 ккал, тому різноманітні страви, виготовлені з печінки, легко вписати в раціон харчування на схуднення.
Найпоширеніший спосіб запобігти розвалюванню котлет – додати у фарш розмочений хліб. Але це не єдиний варіант. Іноді хліб замочують у молоці або вершках, але можна обійтися без батона і налити у фарш тільки жирні вершки. Як клейстер може виступити цибуля.