Тонко наріжте гірку диню, а потім помістіть її в приблизно 5% розчин солі/води. Обережно перемішайте, а потім відставте приблизно на 10 хвилин. Цей метод є кращим, ніж втирання солі в нарізану гірку диню, оскільки збережеться хрускіт і додасться ніжний солонуватий смак. Висушіть перед використанням.
Бланшувати гірку диню (Чи ні?) Я настійно рекомендую бланшувати гірку диню перед приготуванням, якщо ви не знайомі з гіркою динею або не любите сильний гіркий смак. Бланшування допомагає зменшити як гіркоту, так і час смаження.
Покрокова інструкція з приготування їжі з гіркою динею Розріжте гірку диню навпіл уздовж і видаліть ложкою насіння з серцевини. Наріжте гірку диню тонкими смужками. Що це? Варіть гірку диню в злегка підсоленій киплячій воді одну хвилину.
Замочіть диню в холодній воді на кілька годин, щоб зменшити гіркоту. Помістіть нарізану диню у велику миску і залийте холодною водою. Дайте дині вимочитися від 1 до 3 годин, змінюючи воду щогодини, щоб видалити якомога більше гіркоти.
М'якоть, що залишилася, можна нарізати півмісяцями. Для начинки плід можна нарізати на товсті круглі та видовбати або просто надрізати з одного боку, щоб через розріз можна було видалити серцевину та насіння. Гірку диню очищати від шкірки не потрібно.
Можна їсти гірку диню сирим або вареним або зробити з нього концентрований екстракт. Останній є найбільш поживним і має найбільшу користь для здоров’я. Як це прийнято в азіатській кухні, ви також можете використовувати незрілі плоди як овоч і готувати з них стир-фрі та багато інших рецептів.