Щоб усунути наявний запах, додають спеції. Найкращим варіантом стане розмарин чи лавровий лист; Якщо ви вирішили запікати або смажити м'ясо, його необхідно замаринувати. Для цього добре підійде біле вино.
Як замаринувати козлятину Можна зробити в м'ясі надрізи і покласти в них по шматочку масла або свинячого сала. Якщо цікавить дієтичний варіант, приготуйте маринад на основі гірчиці, кефіру, соєвого соусу. Добре розм'якшує козяче м'ясо оцет – краще використовувати яблучний або винний.
Для страв з баранини вибирайте ці прянощі, щоб збалансувати їх у приправу: запашний перець, імбир, петрушка, розмарин, чебрець, чорний перець, часник, шавлія, шафран, орегано, майоран, гірчицю, цибуля, кмин і кардамон.
Суміш приправ на будь-який смак, у мене це коріандр, хмелі-сунелі, перець чорний, лавровий лист, цибуля, багато часнику.
Щоб знизити інтенсивність запаху, можна мити козлам голову, живіт та передні ноги. Миють козлів у вуличному загоні зі шлангу у теплу погоду. Що менше вовни, то менше зрошувана сечею «поверхня» козла. Коротка стрижка зменшить запах.