Молоду капусту достатньо гасити 15 хвилин, а ось зимові сорти вимагають більше часу – 35-40 хвилин. Якщо тушкувати капусту надто довго, вона перетвориться на місиво. Готовність страви визначають за смаком та м'якістю. Чим сухіша капуста, чим менш соковита, тим більше води потрібно додавати під час гасіння.
У капусті міститься велика кількість клітковини, тому, щоб менше було газоутворення та здуття живота, для дітей капусту при приготуванні потрібно ретельно м'яти руками та ошпарювати окропом. Якщо ж від капусти у вас з дитиною все одно пучить животик, додайте до капустяної страви кмин.
Столовий оцет надає капусті кислинку, покращує її смак і є тим самим секретом. На 1 кг капусти вам знадобиться всього 1 ложка звичайного оцту, його потрібно додавати в капусту перед тим, як засинати засмажку.
Професійні кухарі рекомендують уникати постійного додавання води. У разі коли капуста здається "сухою", вони обмежуються половиною склянки води на середню сковороду. Це підходить для того, щоб зберегти баланс вологи та отримати ідеальне гасіння капусти. Тушкована капуста.
За 5 хвилин до готовності посолити і поперчити до смаку. Тушкована капуста в мультиварці вийде дуже соковитою та ароматною з невеликою кількістю запашної томатної підливи.