Якщо замочити рибу у воді з оцтом приблизно півгодини перед варінням м’якоть залишиться білою; Що ще важливіше, якщо ви додасте в бульйон трохи оцту, риба залишиться цілою і твердою.
Просто створіть розведений розчин оцту та води та замочіть рибне філе від п'яти до 10 хвилин. Обсушити паперовим рушником і приправити за бажанням. Неприємний запах зникне, і ви зможете продовжити їжу.
Додавши достатню кількість оцту у воду, щоб побачити зміну pH, ви також помітите ваша риба має проблеми з отриманням достатньої кількості кисню, і її зябра можуть почервоніти та роздратуватися. Оцтова кислота дратує чутливих риб, таких як коі та золота рибка, особливо якщо її додавати в будь-якому обсязі.
Пропорції для розсолу розраховуйте з розрахунку 100 мл солі на 1 літр води. Кожен шматок риби вагою 150-180 г помістити в цей 10% розсіл на 15-20 хвилин перед смаженням. Цілу сторону риби можна вимочити в розсолі протягом години. Ще одна хитрість – замінити невелику кількість солі цукром.
Крім того, ви можете замаринуйте рибу в суміші лимонного соку, оцту і води на 30 хвилин. Це допоможе нейтралізувати рибний смак. Також може допомогти приготування риби таким способом, який не дозволить виразно виразити рибний смак, наприклад на грилі, запіканні або на пару.
Є одне дуже важливе правило щодо маринування риби та морепродуктів дуже кислий маринад, який містить багато оцту або цитрусових соків, дійсно може приготувати рибу або морепродукти, тому потрібно використовувати м’які маринади протягом короткого часу. Це важливо. Зберігайте низький рівень кислоти та час.