Вважається, що для випічки, включаючи всіма улюблену шарлотку, можна брати будь-які яблука. Проте найсмачнішими виходять пироги з яблуками кислуватих, що добре зберігають форму при запіканні сортів, таких як «Антонівка», «Семеренко», «Джонатан», «Ренет», «Джонаголд» та ін.
Всипте на сковороду половину цукрового піску, викладіть скибочки яблук. Влийте воду і засипте цукровим піском, що залишився. Помістіть ємність на плиту та увімкніть сильне нагрівання. Жодні олійні продукти додавати не потрібно!
Айдаред, джонатан, антонівка, астраханське, дачне та ще дюжина інших сортів, які ідеально підходять для запікання.
Яблука для шарлотки варто брати кислих або кисло-солодких сортів. Це «антонівка», «гренні змітий», «симиренко», «слава переможцям», «джонаголд», «хані крісп», «пінк леді», «гала». Фрукти повинні бути міцними та хрусткими, червоного або зеленого кольору. Жовті пухкі яблука не підійдуть, вони перетворяться на кашу.
· Ставлять сковороду з вершковим маслом на середній вогонь, розтоплюють олію, додають цукор. · Суміш постійно помішують, поки цукор повністю не розчиниться, і сироп набуде жовтого кольору. · Додають шматочки яблук, Збільшують вогонь, кармелізують фрукти, до того часу, щоб м'якоть стала м'якою, але зберегла форму.