Сало залити водою, додати сіль, горошини чорного перцю та лавровий лист, відправити каструлю на вогонь і довести воду до кипіння. Варити сало під кришкою на невеликому вогні 15-20 хвилин.
Сало теж вживають не будь-яке. Не можна підкопчене, запечене або варене, інакше воно не зжене вагу, а навпаки додасть і може спричинити проблеми із ШКТ.
Невеликі обсмажені шматочки сала називаються «шкварки». Топлене сало називається «смалець» і використовується як кулінарний жир, а в країнах Європи — також як бутербродна паста (часто з добавкою цибулі, яблук, зелені тощо).
Чим шкідливе сало Сало буває різних видів: сире солоне, копчене, варене та смажене. Серед усіх корисно їсти лише сире солоне сало – після посолу воно практично не втрачає своїх корисних властивостей. При варінні з сала просто "йдуть" корисні речовини. Найшкідливішим вважається копчене сало та смажене сало.
Приготуйте соляний розсіл: на 1 літр води використовують 25-30 г солі. Сало слід ошпарити окропом, потім обмити холодною водою і обсушити паперовим рушником.