із вершками 10%-ві
Вершки 10% жирності додають у каву та молочні коктейлі, соуси для пасти., різотто, жюльєни, страви з смажених та тушкованих грибів, кролика, курки.
Продукт з жирністю більше 10% погано змішується з водою, тому його зазвичай використовують як основу вершкових соусів або крем-супів. При жирності більше 30% молочний жир при збиванні утворює грудку, тому вони для додавання до страв не підходять і використовуються для приготування крему.
Відсотки у вершках показують співвідношення жирів з питомою вагою продукту. Тобто жири можуть становити, наприклад, 10% від загального обсягу та маси, 20, 30% тощо. Чим вище відсоток, тим стабільніші вершки при нагріванні та збиванні. Умовно вершки за вмістом жиру поділені на питні та кулінарні.
Спосіб приготування: Додати вершки Петмол 33%. Вершки випарувати. Додати сіль, перець до смаку, після сир "Пармезан". У готовий соус покласти наперед відварену до стану аль-денте пасту з твердих сортів пшениці.